Embora alterar a fonte no OS X El Capitan tem sido uma lufada de ar fresco, nem sempre chove do agrado de todos e por isso mesmo muitos usuários não são muito amigáveis para mudar e acostumados ao tipo de fonte Lucida Grande, querem que continue assim já que San Francisco não acaba de convencê-los.
Em parte têm razão porque a legibilidade de Lucida Grande a meu ver é maior em circunstâncias específicas onde o texto é menor ou se tivermos um documento com muito texto para ler. No entanto, gosto mais de São Francisco em termos absolutos, ou seja, no geral adapta-se melhor ao novo estilo do sistema e cumpre perfeitamente na maioria dos casos, enfim uma questão de gosto.
A mudança é possível graças a um pequeno projeto publicado no GitHub por um desenvolvedor e que adicione este tipo de fonte às existentes no OS X El Capitan por meio de um Script, esclarecendo que não modifica nenhum arquivo do sistema, mas adiciona os necessários para definir Lucida Grande como fonte padrão.
Mesmo assim, sempre que vamos modificar certas partes do sistema, é altamente recomendável que façamos previamente um backup do sistema com o Time Machine ou com qualquer outro programa de terceiros. O aplicativo que você pode baixe deste link, o que nos dará a possibilidade de instalar a fonte no sistema cComo desinstalar e limpar o cache para retornar ao original.
Em qualquer caso, deve ser esclarecido que ainda sofre de alguns bugs e em certas ocasiões o texto está praticamente montado, ou seja, as letras ficam muito próximas afetando a leitura, por exemplo, quando abrimos muitas abas no Safari. Espero que isso seja corrigido rapidamente e que aqueles que ansiavam pelo antigo tipo de letra tenham uma alternativa usando este método.