A mí personalmente me gustan las animaciones que ha introducido Apple, pero es cierto que esta en concreto puede ser un pelín molesta para algunos usuarios.
Si queréis deshabilitarla la cosa es muy sencilla y es, como no podía ser de otra manera, vía Terminal:
defaults write NSGlobalDomain NSAutomaticWindowAnimationsEnabled -bool NO
Y si quieres volver a habilitarla:
defaults write NSGlobalDomain NSAutomaticWindowAnimationsEnabled -bool YES
Ten en cuenta que tienes que reiniciar las apps -o el sistema si lo quieres hacer más rápido- para que los cambios sean efectivos.
Cual animación es esa, yo no la veo 🙁