A mí el corrector y las sustituciones no es algo que me desagrade en exceso, ya que para ciertos programas vienen bastante bien y te pueden hacer más rápido tu trabajo, pero hay otras veces que estorban un poco.
En cualquier caso, si tú eres de los que te gusta tenerlo siempre activado, puedes hacerlo mediante tres sencillos comandos de terminal que aquí te dejo y que he visto en Mac OS X Hints:
defaults write -g WebAutomaticTextReplacementEnabled -bool true defaults write -g WebAutomaticDashSubstitutionEnabled -bool true defaults write -g WebContinuousSpellCheckingEnabled -bool true